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从农田渔场到餐桌:生鲜电商之旅经历了什么?

发布处室:东南商报 发布日期:2018-08-24 作者:见习记者 严瑾 阅读次数:

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 见习记者 严瑾

    小李下班后,照例打开了天猫超市的生鲜区,下单了一盒她最爱的奉化水蜜桃,一天后快递送达。开箱后发现没有坏果,她尝完鲜后便果断点了好评。

    小李不知道的是,从奉化的果园走进她的家门,这盒水蜜桃的“保生保鲜”之旅,远比想象的更复杂。

    生鲜电商不仅是小李们的心头好,还是阿里巴巴、腾讯等互联网巨头争相布局的“蓝海市场”。据艾瑞咨询《2018年中国生鲜电商行业消费洞察报告》,去年中国生鲜电商规模已超过1000亿元,平均每年保持50%以上的增速。

    然而,也有业内人士指出,生鲜电商目前的线上占有率仍不到10%。这既说明市场仍有发展空间,还意味着生鲜电商亟需解决的供应链、物流等问题依然不少。

    生鲜的电商之旅有何复杂之处?在这一领域,宁波又有什么机遇和挑战呢?

    1 “产品”变“商品”的标准化之路

    众所周知,以前,本地种植或养殖的农渔产品,在经过食品安全检验后,便会分别送至批发市场、菜市场与连锁超市。这时,小李们要做的便是在菜市场与超市中,从“颜值”不一的蔬果鱼虾中,精挑细选出“卖相”最新鲜美味的产品买回家。

    然而,在电子商务发展与供应链技术完善的今天,本地农产品可以跳过传统批发采购的流程,直接通过物流“一步到位”,让消费者无需精挑细选便可“生鲜速达”。这样一来,本地农产品不再是一件分销给批发商的“产品”,而是在消费升级背景下,直面消费者对品质与品牌日益增长需求的“商品”。

    宁波供销电子商务有限公司(以下简称“宁波供销电商”)是全市最大的综合性涉农电商服务公司,已为超过700家农产品电商企业提供培训、孵化、仓储、物流等服务,是淘宝、京东等大型电商平台与顺丰等大型物流公司的合作伙伴。在公司总经理汪勇看来,要想让“农产品”变为“商品”,其在当今时代生存的必经之路,便是生产、加工、遴选等环节的“标准化”。

    什么是标准化?它为何如此重要?汪勇举了这样的例子:“为什么消费者纷纷购买美国车厘子和挪威三文鱼?因为它们都有一套标准化的体系。消费者们深知:我每次购买的车厘子,它的大小、口味、色泽、单价都是相似的;三文鱼的重量、口感、形态亦是基本固定的。相反地,若本地产的水果在多次购买时出现酸甜不一,甚至有时还会腐烂变质,试问还有谁会‘碰运气’冒险再购呢?”

    诚如汪勇所言,美国、日本、挪威、以色列等国在农业、渔业产品标准化方面已走在世界前列,一种农产品的日照时间、水土、肥料、选品时的形状大小、生熟程度等,都是标准化体系不胜枚举的案例。然而,中国的农产品经营依然以小规模为主,依照传统销售方式不分形状大小、品质好坏地卖给采购商,在对接电商消费端时很可能遇到困难。

    “现在社会的消费环境与几年前发生了变化,仅靠货源和价格优势售卖产品的时代已经过去。在实现标准化的前提下,生鲜才能由‘产品’变为‘商品’,带来更大的附加值和利润。当它成为商品后,下一步方能讨论品牌打造、赋予其更多文化及价值观的进程。”汪勇说。

    论及品牌打造,宁波本地不乏叫得出名号的生鲜品牌:海产品有陆龙兄弟、史翠英,农产品有奉化水蜜桃、慈溪杨梅。然而它们多为地域品牌,虽然在省市内家喻户晓,但是尚未成为“全国性IP”。在农产品品牌孵化与运营方面,宁波供销电商在今年夏季参与主办了“2018奉化水蜜桃节”,通过一系列的互联网内容运营和活动组织,让奉化水蜜桃在节日期间全网销售额突破49万单,通过天猫、京东等平台销往来自东北、西南地区的30多个城市,位列京东生鲜全球水果排行榜的第16名。

    标准化有利于品牌打造,但也有一位生鲜电商从业者表达了实战中遇到的困难:“农产品生产、管理、选品的标准化或许代表了进一步产业化的长远方向。但中国与英美等发达国家不同的地方在于,其生鲜涉及品类更为丰富复杂,消费者的需求也非常多样。在实际的操作中,有的品类要想标准化往往意味着更高的成本、更大的难度。因此出于现实的考虑,非标准化的情形依然更贴合实际。”

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